Il risotto con speck e asparagi è un piatto gustoso e delicato che unisce sapori intensi e freschi. Questa ricetta è perfetta per i mesi primaverili, quando gli asparagi sono di stagione e il loro sapore si sposa alla perfezione con il gusto affumicato dello speck. Per preparare il risotto con speck e asparagi, avrete bisogno di: - 320 grammi di riso Carnaroli - 150 grammi di speck a dadini - 1 mazzo di asparagi freschi - 1 cipolla - 1 litro di brodo vegetale - 60 grammi di burro - 50 grammi di parmigiano grattugiato - Olio extravergine di oliva - Sale e pepe q.b. Per iniziare, pulite gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e tagliateli a rondelle, tenendo da parte le punte. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo di olio e 30 grammi di burro finché non diventa trasparente. Aggiungete lo speck a dadini e fatelo rosolare per qualche minuto. Aggiungete quindi gli asparagi a rondelle (escludendo le punte) e lasciateli cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il riso Carnaroli e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. A questo punto, iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco per volta, continuando a mescolare il riso. Aggiungete un mestolo di brodo ogni volta che il riso assorbe il liquido, fino a quando il risotto non sarà cotto al dente (circa 15-18 minuti). Aggiungete le punte degli asparagi negli ultimi 5 minuti di cottura. A cottura quasi ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il parmigiano grattugiato e il burro rimanente. Mescolate energicamente fino a quando il risotto non diventa cremoso e amalgamato. Lasciate riposare il risotto per qualche minuto, coperto con un coperchio, in modo che i sapori si amalgamino ancora meglio. Prima di servire, aggiustate di sale e pepe. Il risotto con speck e asparagi è un piatto versatile che può essere gustato da solo come un primo piatto sostanzioso, oppure accompagnato da un contorno di verdure o uninsalata mista. Potete anche aggiungere un tocco di freschezza al piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato o qualche scaglia di parmigiano. Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori decisi ma bilanciati, grazie allaccostamento tra lo speck affumicato e il sapore delicato degli asparagi. Inoltre, il risotto è un piatto che si presta a molte varianti e personalizzazioni, quindi potete sperimentare con altri ingredienti e aggiungere il vostro tocco personale. In conclusione, il risotto con speck e asparagi è un piatto che delizierà il vostro palato con la sua cremosità e il connubio di sapori. Provate questa ricetta per portare in tavola un piatto raffinato e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena primaverile.